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Chaud cacao

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© ELLE A TABLE

INGREDIENTS

1 l de lait frais entier
25 cl de crème liquide entière très froide
180 g de chocolat noir de très bonne qualité (min. 60 % de cacao)
30 g de chocolat au lait
le zeste de 1/2 clémentine non traitée
2 pincées de poivre de la Jamaïque
2 pincées de cannelle
1 gousse de vanille
50 g de pépites de chocolat
4 pincées de cacao en poudre
4 bâtons de cannelle


PRÉPARATION

Hachez en morceaux les chocolats.

Mettez-les dans une casserole avec le zeste de la clémentine détaillé en fins bâtonnets, le poivre et la cannelle et versez le lait dessus. Placez sur feu doux, remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez reposer 10 mn à couvert.

Pendant ce temps, versez la crème bien froide dans un récipient, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines que vous ajouterez à la crème.

Montez en chantilly. Réservez au frais.

Mettez de nouveau la casserole de lait chocolaté sur feu doux et remuez, sans aller jusqu’à ébullition, le chocolat va épaissir. Répartissez aussitôt dans des mugs.

Disposez par-dessus la chantilly, parsemez de pépites de chocolat et de cacao. Glissez dans chaque mug un bâton de cannelle et dégustez.

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